Новые ГОСТы на красную икру: что изменится для производителей и покупателей?

С 1 июня 2027 года начнут действовать обновлённые стандарты на лососевую икру — ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026⚠️

👉🏻Они меняют требования к качеству, упаковке и маркировке. Росстандарт объясняет это борьбой с фальсификатом и улучшением контроля.

❓Что важного в новых правилах

🔵Для икры в транспортной упаковке (ГОСТ 1629-2026) вводят контроль отстоя после размораживания. Это поможет выявить нарушения технологии посола.

Также установлена формула пересчёта бензоата натрия на бензойную кислоту, чтобы не было манипуляций с дозировкой консервантов.

🔵Для баночной икры (ГОСТ 18173-2026) прописано, что сырьё должно быть только из живой или свежей рыбы.

Уточнены требования к пищевым добавкам по ТР ТС 029/2012 . Норма соли от 3 до 6% для первого сорта и до 7% для второго.

🔵Маркировку привели в соответствие с ТР ЕАЭС 040/2016 и ТР ТС 022/2011

Новые стандарты разработали ВНИРО и ТИНРО по инициативе технического комитета №300 «Рыбные продукты». Они вступают в силу с 1 июня 2027 года, но применять их можно уже сейчас❗️

Что это значит для бизнеса❓

Если вы производите или продаёте красную икру, новые требования стоит изучить заранее. Особенно контроль отстоя и формулу пересчёта консервантов, поскольку это прямая проверка соблюдения технологии.

Внедрить изменения лучше до официального срока, чтобы к июню 2027 года не переделывать документы и производственные процессы в спешке.

Стандарты призваны сделать икру более качественной и прозрачной. По крайней мере, на бумаге. Но как это отразится на полках, увидим после 1 июня 2027 года🧐

Если у вас есть вопросы по сертификации рыбной продукции или подтверждению соответствия новым требованиям — пишите, поможем разобраться.